如今(jin)生(sheng)(sheng)物保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮已成為國內外科(ke)研(yan)工作者研(yan)究的(de)重點(dian)，利用(yong)微生(sheng)(sheng)物拮抗(kang)菌(jun)進(jin)行保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮。菌(jun)種(zhong)保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)方(fang)法(fa)有(you)傳(chuan)代保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)法(fa)、液(ye)體石蠟覆蓋保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)、冷凍(dong)干(gan)燥(zao)保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)、液(ye)氮超低(di)溫保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)、蒸餾水保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)等(deng)菌(jun)種(zhong)保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)方(fang)法(fa),他們各有(you)各的(de)優點(dian)，具(ju)體使用(yong)哪(na)個(ge)方(fang)法(fa)，要針對(dui)不同的(de)拮抗(kang)菌(jun)的(de)特點(dian)及保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)目的(de)需要，從而選擇(ze)**的(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)方(fang)法(fa)。

舉例說明：

液氮(dan)超低溫(wen)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)(zang)法：是菌(jun)種(zhong)長(chang)期保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)(zang)的(de)(de)有效可靠的(de)(de)方法。液超低溫(wen)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)(zang)法是把菌(jun)種(zhong)裝在含有冷凍保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)劑(ji)的(de)(de)安瓶(ping)瓶(ping)內(nei)，將該安瓶(ping)瓶(ping)放人(ren)液氮(dan)（-196℃）中保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)(zang)。由于(yu)菌(jun)絲(si)體(ti)處于(yu)-196℃，其代(dai)謝降低到*停止的(de)(de)狀態。甘油(you)、血清蛋白(bai)、二甲基(ji)亞(ya)(ya)砜(feng)、聚乙烯(xi)氮(dan)戊(wu)環(huan)、糊精、吐(tu)溫(wen)80等可用做(zuo)液氮(dan)低溫(wen)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)藏(zang)(zang)法的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)劑(ji)，其中甘油(you)在進(jin)入(ru)和游出細胞(bao)時速(su)度非(fei)常緩慢，造(zao)成強烈的(de)(de)脫水，是目前常用的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)劑(ji)。不(bu)同微(wei)生(sheng)物要選擇(ze)不(bu)同的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)劑(ji)，再通過(guo)實驗加(jia)以確(que)定(ding)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)劑(ji)的(de)(de)濃度，一般甘油(you)為(wei)10％-20％、二甲基(ji)亞(ya)(ya)砜(feng)為(wei)5％-10％、聚乙烯(xi)氮(dan)戊(wu)環(huan)為(wei)0.4mmol/L。

冷(leng)(leng)凍干燥保(bao)藏法(fa)(fa)：為菌(jun)種(zhong)保(bao)藏方(fang)法(fa)(fa)中有效的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)之一。這種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)適用于(yu)菌(jun)種(zhong)長(chang)期(qi)保(bao)存，一般可保(bao)存數年(nian)至十(shi)余年(nian)。因為冷(leng)(leng)凍干燥法(fa)(fa)使(shi)菌(jun)種(zhong)處于(yu)一個無氧(yang)的(de)(de)真(zhen)空環境中，微生(sheng)物不能(neng)進(jin)行(xing)正(zheng)常的(de)(de)新陳代謝，只能(neng)處于(yu)休眠狀(zhuang)態。當環境變(bian)為適合生(sheng)長(chang)的(de)(de)適合，才會繼(ji)續(xu)增殖生(sheng)長(chang)。所以保(bao)藏期(qi)就比較(jiao)長(chang)。目前像春(chun)雷霉素(su)、頭孢霉素(su)、卡那霉素(su)等抗(kang)生(sheng)素(su)菌(jun)種(zhong)不易產生(sheng)孢子的(de)(de)絲狀(zhuang)真(zhen)菌(jun)，都是采用冷(leng)(leng)凍干燥法(fa)(fa)保(bao)存的(de)(de)。另外我國大多數生(sheng)物制品菌(jun)種(zhong)都是采用該法(fa)(fa)保(bao)藏。