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液氮速凍機選用觸摸屏PLC控制方法，實時監控箱內溫度變化，基本參數后，設備可自動啟動，使用方便，穩定性強，操作后自動報警。
液氮速凍機具有以下優點：
(1)冷凍時間短，冷藏時間長，食品質量好，衛生環保，保證細胞中間形成大冰晶。
(2)減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少
(3)細胞組織內部提取溶質和食品機構，膠體和各種成分相互接觸的時間明顯減少，提取的危害性降低到低水平
(4)快速將食物降低到微生物生長活動的溫度，有利于抑制微生物的改善和生化反應。
(5)海鮮液體冷凍保鮮設備：冷凍速度快(僅幾分鐘至十分鐘)，效率高，使用成本低
(6)由于采用超低溫冷凍技術，在商品冷凍過程中具有合理的消毒殺菌效果。產品冷凍后可直接進入冷庫冷凍，無需擔心食品的附加繁殖和食品的破壞。
(7)冷凍設備中食品停留時間短，有助于提高機器的利用率和可持續生產。當溫度降低到-1℃時，大多數食品開始冷凍和清潔，在-1℃～-5℃中間的大部分霜凍形成，這一階段稱為高冰結晶形成環節。液體快速冷凍清洗可以大大縮短這一階段的冷凍時間，可以快速去除這部分熱量，對提高冷凍食品的質量具有重要意義。
液氮速凍機適用于批量生產，高效靈活，主要適用于食品冷凍、冷卻或殼體冷藏。它是一種由愛思科定制的液氮速凍設備。采用全焊接、不銹鋼機身，符合歐洲新EHEDG和美國USDA規范。
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