部分液氮罐冷凍后首先惹起皮、皮下、肌肉和關節等溫度下降。皮膚外表溫度在使用冰袋20分鐘后達13℃,水浴后達8℃,用冷凍膠后甚至達4℃,且在接觸冰6分鐘后就已呈現。將冰袋放在人體腓腸肌部位,可使部分皮溫降低22℃；皮下溫度降低13℃；肌肉溫度降低10℃左右。腹部冰敷30分鐘，可使腹膜間區溫度降低4-8℃左右。其作用強度與體質、年齡、皮膚厚度、皮膚散熱、作用物質、參與反響局部的熱傳導，比熱及作用工夫和面積有關。

    組織細胞因冰冷毀壞的臨界溫度普通在-20℃左右，但不同的組織存在很大差別。如骨組織和皮膚角質層對冷凍具有一定抵抗力。液氮冷凍使部分組織細胞毀壞的機制是：細胞脫水，電解質稀釋到無害水平，pH降低，細胞內外構成冰晶，類脂蛋白復合體變性，血流淤滯及高溫休克等。冷凍后的復溫進程對組織細胞異樣有毀壞作用。